《贵阳市餐厨废弃物管理办法(试行)》今天开始实施。目前，市内各餐馆酒楼“潲水”的收集、运输、处置，将由有资质的公司统一负责。

    收潲水需“特许经营权”各家餐馆“签约倒垃圾”

    《办法》明确规定，餐饮单位产生的餐厨废弃物都将由依法取得特许经营权的专业公司负责，逐步实行分类投放和专业收集、运输、集中处置的一体化运营。未取得特许经营权，不得从事餐厨废弃物经营性收集、运输、处置活动。

    目前，贵阳贝尔蓝德科技有限公司依法取得了贵阳市南明区、云岩区、乌当区、花溪区、白云区和观山湖区餐厨废弃物收集、运输、处置服务的特许经营权，以上区域的餐厨垃圾将由该公司统一收集处理。

    根据《办法》规定，各餐馆酒楼，应当与有特许经营权的餐厨废弃物收集、运输、处置公司签订协议，并报送所在地市容环境卫生行政主管部门备案。

    据贵阳贝尔蓝德科技有限公司总经理尹小宁介绍，由于贵阳餐饮单位众多，要一次全部把餐饮单位纳入收运范围不太现实，所以将分批对贵阳的餐饮单位进行摸底和签订协议。根据计划，第一批主要针对大型餐馆、单位食堂和学校食堂，第二批是中型餐馆，第三批是小型餐馆，争取到明年的七八月，把公司负责的几个行政区域的餐馆全覆盖。

    据了解，目前贵阳市城市综合执法支队正在报批建立一只专门的餐厨垃圾执法大队。而在审批完成之前，将由贵阳市城市综合执法支队三大队代理相关的执法职能，按照《办法》对餐饮单位的行为进行监督执法，同时配合贵阳贝尔蓝德科技有限公司完成对餐厨垃圾产生单位摸底工作。

    油水分离器餐馆将获免费安装

    对于餐饮单位来说，要求设置符合标准的餐厨废弃物收集容器、油水分离器或者隔油池等设施，并保持密闭及其周边环境干净、整洁。同时还要将餐厨废弃物与非餐厨废弃物分类单独存放，不得随意倾倒、堆放。违反规定的且逾期不整改的，经营性单位将处5000元以上1万元以下罚款，非经营性单位将处1000元以下罚款。

    尹小宁表示，在摸底结束以后，公司会与每家餐馆签订协议，随后会免费给餐馆安装油水分离器等设施，这样不仅打消了餐馆的顾虑，而且解决了他们自己处理餐厨垃圾的烦恼。

    不过，要完全实现餐厨垃圾到处理厂的无缝对接难度不小。根据在其他城市收运餐厨垃圾的经验，尹小宁认为，真正好收的是小餐馆，而不是大餐馆。“因为大餐馆每天产生的餐厨废弃量很大，对他们来说是可以卖钱的。而小餐馆地方小，他们还需要专门找地方来放餐厨垃圾，所以小餐馆大多都希望政府统一来收运。所以这需要执法部门的进一步配合。”

    餐厨垃圾循环利用200吨潲水产生两万方沼气

    目前，贵阳市的生活垃圾和医疗垃圾都已经进行规范化管理，但是餐厨垃圾的处理还是主要靠餐饮单位自行处理，而他们的处理方式不是倒掉就是卖掉，一旦被不法商贩收购，又可能再次被加工流入餐桌，危害市民的健康。

    建设餐厨废料（潲水）无害化处理厂被列为今年贵阳市政府的“十件实事“之一。据了解，由贝尔蓝德公司中标的贵阳市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目，将修建一个现代化的餐厨废弃物处理厂及配套的收运系统，项目位于贵阳市白云区麦架镇马堰村环境园区内，占地约55亩，预计在今年年底建成投入试运行。届时，将实现贵阳市餐厨垃圾的集中处理，日处理餐厨垃圾200吨、废弃油脂15吨。

    与过去填埋或者焚烧的处理方式不同，今后餐厨垃圾将采用最新的循环处理系统。据尹小宁介绍，收运回来的餐厨垃圾将进行液氧发酵，产生沼气，随后把沼气提纯净化变成液化气，200吨的餐厨垃圾能产生两万方的沼气。而废弃油脂可以处理成生物柴油，10吨的废弃油脂能生产3.5-4吨的生物柴油。

（来源：贵州都市报）